Если после шаурмы или просто про запас остался тонкий лаваш, из него можно сделать не только рулеты, но и полноценный пирог. Вкусным рецептом пирога поделился автор канала «Готовим с Калниной Натальей» — для этого блюда не нужно месить тесто и ждать, пока оно подойдёт.
Начинка готовится на одной сковороде за 10-15 минут, а заливка из яиц, молока и сметаны делает пирог сочным, как запеканка. Блюдо подходит для постного стола или как гарнир, а если добавить фарш или курицу, станет ещё сытнее.
Для начинки возьмите 500 грамм капусты, нарежьте ее, луковицу и помидор кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте лук с морковкой, потом добавьте помидор, капусту и тушите около десяти минут.
Чтобы сделать заливку, которая и станет основой пирога, смешайте 3 яйца, 250 миллилитров молока, 150 грамм сметаны и специи, которые хотите добавить. Не забудьте посолить! На тонкий лаваш выложите капусту, сверните в рулет, все нарежьте и уложите в смазанную форму. Залейте смесью и запекайте 35-40 минут при 200 градусах.
Если хотите, можно посыпать сыром за пять минут перед тем, как будете доставать из духовки.
Лаваш должен быть самым тонким, чтобы хорошо пропитаться заливкой. Капусту не переваривайте — она должна остаться чуть хрустящей.
Если нет сметаны, можно сделать пирог на сливках или на кефире. Готовый пирог можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать на сковороде или в микроволновке.
Что пишут книги:
Данные USDA FoodData Central и исследования по реакции Майяра (McGee, 2004; This, 2006) объясняют, почему температура 200 °C и время 35–40 минут оптимальны: поверхность пирога достигает 150–170 °C, что запускает реакцию между аминокислотами яичной заливки и редуцирующими сахарами молока (лактозой), образуя золотисто-коричневую корочку с сотнями ароматических соединений. Посыпка сыром за 5 минут до готовности — классический приём: молочный жир и белки сыра быстро плавятся и дают дополнительный слой реакции Майяра, а также характерную «тянущуюся» текстуру. Использование сыра с низкой влажностью (пармезан, гауда) предпочтительнее — моцарелла даст водянистость.
А еще мы рассказали о том, как готовится торт без выпечки и желатина: 4 часа в холодильнике и шоколадный десерт готов.
Фото: Magnific
