Иногда хочется вкусного десерта, но нет сил возиться с духовкой или желатином. Как рассказывает автор канала «Не кухарка», этот торт готовится без выпечки и без желатина, а по вкусу не уступает классическим десертам.
Для основы возьмите 350 граммов шоколадного печенья, измельчите его в крошку, добавьте 60 граммов растопленного сливочного масла и 6-7 столовых ложек молока. Перемешайте до состояния влажного песка.
Разделите массу на три части: две выложите в разъёмную форму, утрамбуйте дно и сделайте бортики, третью оставьте для посыпки.
Для крема смешайте 400 граммов сметаны 20%, 2 яйца, 120 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, 50 граммов кукурузного крахмала и щепотку соли. Перелейте в кастрюльку с толстым дном и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня, дайте полностью остыть, затем добавьте 80 граммов мягкого сливочного масла и 80 граммов измельчённого молочного шоколада. Перемешайте до гладкости.
Выложите крем на основу в форме, разровняйте, посыпьте оставшейся шоколадной крошкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Торт хранится в холодильнике до 3 дней.
Что пишут книги:
- крошка печенья — это пористая структура из крахмала, сахара и жира;
- растопленное сливочное масло обволакивает каждую крошку тонкой плёнкой;
- при охлаждении масло затвердевает (температура плавления молочного жира ~32–35 °C) и склеивает крошки между собой;
- молоко в рецепте выполняет роль пластификатора — увлажняет крошку, делает массу податливой при утрамбовке.
А еще мы рассказал про два рецепта из фарша, которые работают всегда.
Фото: Magnific
