Бывают вечера, когда хочется чая с домашней выпечкой, но одна мысль о раскаленной духовке и сложной возне с тестом отбивает всё желание стараться и готовить себе вкусняшку. По словам автора канала «Готовим с Татьяной», приготовить тающий во рту нежный пирог с ягодами можно буквально за 10 минут активной работы. Чтобы замесить пышное тесто и сделать сочную начинку, вам абсолютно не нужны редкие ингредиенты или навыки профессионального кондитера.
В миску разбейте пару яиц, засыпьте 80 грамм сахара, щепотку соли, влейте 200 грамм сметаны или натурального йогурта и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошенько перемешайте всё венчиком, просейте 170–180 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и замесите гладкое жидковатое тесто. Застелите форму диаметром 22 см пергаментом и вылейте туда получившуюся массу.
Для начинки перетрите 350 грамм творога или рикотты с 80 граммами сахара, 8 граммами ванильного сахара, 2 яйцами и парой ложек кукурузного крахмала, который свяжет лишнюю влагу и сделает крем шелковистым. Выложите творожную массу поверх теста, а сверху красиво разложите 100 грамм любых свежих или замороженных ягод — подойдет малина, смородина или вишня.
При каком режиме выпекать пирог до полной готовности? Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда форму примерно на 45 минут. За это время тесто отлично поднимется, а творожный центр превратится в нежнейшее суфле.
Что пишут книги:
Тесто на сметане поднимается за счет разрыхлителя и кислой среды, которая активирует его компоненты. Ягоды, уложенные сверху, отдают сок, который частично впитывается в творожный слой, создавая естественный ягодный аромат. Эти принципы термической обработки белков и крахмалов подробно описаны в книге Ширли Коррихер «Наука выпечки»/Bakewise: The Hows and Whys of Successful Baking
А еще мы рассказали о том, как приготовить 3 быстрых завтрака за 10 минут, которые зарядят энергией на весь день.
Фото: Magnific
