Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, свеклу можно готовить не только для селёдки под шубой и борща.
Есть 3 ну очень нетипичные закуски из нее для пикника, которые многим точно придутся по вкусу.
Пхали из свеклы являются кавказским блюдом. Для него берут 400 г свеклы, 80 г грецких орехов, луковицу, пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, ложку винного уксуса и чайную ложку хмели-сунели.
Свеклу запекают в фольге около часа, остужают и чистят, орехи измельчают, зелень и чеснок рубят, лук слегка обжаривают. Всё соединяют и пробивают до однородной массы, затем формируют шарики и украшают гранатом.
Свекольная икра — спасение для перекуса. На 500 г свеклы берут морковь, луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 ложки томатной пасты, масло, соль, перец, чайную ложку сахара и чайную ложку уксуса. Свеклу запекают, натирают, лук и морковь обжаривают, добавляют свеклу с томатной пастой и тушат 15–20 минут. В конце кладут специи и чеснок.
Роллы «Кардинал» — яркая закуска. 2 свеклы запекают и нарезают тонкими пластинами. На плёнке раскладывают их внахлёст, смазывают крем-сыром, выкладывают натёртые яйца, картофель, морковь, укроп и полоски сельди. Сворачивают рулет, заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 2 часа.
Что пишут книги:
Основы приготовления овощных закусок, баланс специй и техники запекания подробно описаны в классической книге Дарры Гольдштейн «The Georgian Feast»
А еще мы рассказали о том, почему сало становится жестким и как это исправить.
Фото: Magnific
