Как рассказывает нам автор канала «Своё Родное | Фермерские продукты», на полках может лежать продукт, который выглядит и пахнет как сыр, но к настоящему сыру имеет отдаленное отношение.
Производители экономят, заменяя молочный жир растительным, добавляют стабилизаторы или собирают вкус ароматизаторами. Такой продукт красиво выглядит, долго хранится и стоит дешевле, но это уже не сыр.
Есть четыре сигнала, по которым можно отличить сырный продукт. Первый — состав. Если в нём указан заменитель молочного жира, растительные масла и длинный список добавок, перед вами сырный продукт. Это самый честный и быстрый маркер.
Второй — слишком приятная цена. Натуральный сыр не может стоить дёшево: для него нужно качественное молоко, время на созревание и специальные условия.
Третий — поведение при нагреве. Настоящий сыр плавится равномерно, тянется и даёт аппетитную корочку. Сырный продукт распадается и выделяет много жира.
Четвёртый — вкус. Натуральный сыр насыщенный, с оттенками и послевкусием. Сырный продукт просто солёный, плоский и быстро забывается.
Кстати, разница есть, и причем большая, просто многие не хотят ее замечать, экономя деньги на качестве продукта.
Натуральный сыр даёт кальций, содержит полноценный белок и действительно насыщает, тогда как сырный продукт в основном содержит жиры и добавки, которые не приносят пользы.
Что пишут книги:
Химия молочных продуктов и методы оценки их подлинности подробно описаны в фундаментальном учебнике К.К. Горбатовой и П.И. Гуньковой «Химия и физика молока и молочных продуктов»
А еще мы раскрыли секрет долголетия: почему пожилым людям стоит есть пшенную кашу с тыквой.
Фото: Magnific
