Как рассказывает автор канала «zmievskie», иногда еда перестаёт быть удовольствием и становится рутиной.
Курица вроде есть, а вот желания есть её нет от слова совсем.
Но считать курицу скучной не стоит, ведь на самом деле скучным оказывается гарнир, который готовят на автомате, без вкуса и интереса.
Вот вам несколько вариантов, чтобы крица наконец-то снова начала радовать и снова стала самым популярным блюдом на вашем столе.
Картофельное пюре. Для него берут крахмалистый картофель, варят до мягкости, сливают воду, добавляют сливочное масло и разминают. Вливают горячее молоко и доводят до кремовой текстуры. Солят в конце. Блендер не используют — он превращает пюре в клей. Щепотка мускатного ореха делает вкус глубже.
Рис. Его промывают до прозрачной воды. Варят в подсоленной воде, соотношение воды и риса два к одному. После варки дают постоять пять минут под крышкой, затем добавляют масло. Так рис получается рассыпчатым.
Запечённый картофель дольками. Картофель режут дольками, обсушивают, смешивают с маслом, солью и перцем. Запекают при двухстах градусах до румяной корочки, переворачивая один раз. Выкладывают в один слой. Картофель не должен быть мокрым, иначе хруста не будет.
Макароны из твёрдых сортов варят в сильно солёной воде до слегка упругого состояния. Не промывают. Сразу добавляют сливочное масло или сыр.
Овощи на сковороде или в духовке. Кабачок, брокколи, морковь, перец нарезают крупно, готовят на хорошо разогретой сковороде или в духовке при высокой температуре. Солят ближе к концу, чтобы не вытягивать влагу. Немного лимонного сока в конце усиливает вкус.
Что пишут книги:
В книге On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Harold McGee) прямо объясняется, что механическое измельчение разрушает крахмальные гранулы и приводит к избыточной клейкости. Именно поэтому профессиональные повара избегают блендера для пюре.
А еще мы рассказали о том, как приготовить идеальный плов: советы шеф-поваров и правильные ингредиенты.
Фото: Magnific
