Автор канала «Сейчас Приготовим!» поделился отличными идеями, как сберечь летний урожай. Для заготовок нужно тщательно промыть, обсушить на полотенце и только потом отрывать плодоножки, иначе ягоды развалятся или превратятся в кашу!
Самый бесхлопотный метод — заморозка. Крупные экземпляры режем дольками, укладываем в боксы и заливаем сладким пюре из остатков. В морозилке это превратится в нежнейший мусс. Можно слегка пюрировать урожай блендером с сахаром, дождаться растворения крупинок и разлить по емкостям. Отборные плоды лучше подморозить россыпью, а потом ссыпать в пакеты — идеальная начинка для зимней выпечки.
А если хотите варенье без варки, то просто помните ягоды толкушкой, соедините с сахаром один к одному, разложите по чистым банкам. Сверху обязательно сделайте сахарную пробку и убирайте в холодильник.
Если нужна стерилизация, засыпьте клубнику сахаром, дайте пустить сок, а затем прогрейте банки в водяной бане семь минут.
Для густого джема уваривайте массу с сахаром и капелькой лимонного сока примерно полчаса.
Еще один хит — ягодное масло. Взбейте клубничное пюре с размягченным сливочным маслом и пудрой. Разлейте по силиконовым формам и в морозилку. Зимой это чудо идеально дополнит утренние тосты.
Срезанные хвостики не спешите выбрасывать! Высушите их и подмешивайте в заварку. Сами же ягоды легко превратить в полезные чипсы. Нарежьте слайсами по два-три миллиметра и отправьте в дегидратор или духовку. Сушите при 70 градусах около восьми часов.
Что пишет литература:
Сахарная пробка сверху создаёт дополнительный барьер: при контакте с воздухом сахар кристаллизуется и «запечатывает» поверхность, предотвращая доступ кислорода и спор плесени. Хранение в холодильнике (4°C) замедляет ферментативные реакции и рост дрожжей. Принципы консервирования сахаром и снижения активности воды описаны в учебнике «Технология переработки пищевых продуктов» (Food Processing Technology: Principles and Practice, Fellows P.J., 2009, Woodhead Publishing)
А еще мы рассказали о том, как Ляйсан Утяшева держит форму без тренажёров и приседаний.
Фото: Magnific
