Замечали, как в ресторанах даже самый простой салат из рукколы и томатов получается особенно вкусным? Дело тут не в дорогих продуктах, а в ароматном травяном масле. Именно таким простым способом, который превращает обычную варёную картошку или пасту в ресторанное блюдо, поделился автор канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ».
Для нежных трав вроде базилика, петрушки или кинзы отлично подходит холодный метод. Берем большой пучок тщательно вымытой и абсолютно сухой зелени, добавить немного лимонной цедры и соли, залить 250 мл оливкового масла и взбить блендером до состояния ярко-зеленой пасты. Такое масло хранится в холодильнике в темной бутылке до двух недель и идеально подходит для заправки салатов, капрезе или отварных овощей.
Если же речь идет о жестких травах, чесноке или специях, таких как розмарин, тимьян или перец чили, лучше использовать теплый настой. Масло вместе с ингредиентами нужно прогреть на самом медленном огне до появления первых мелких пузырьков, но ни в коем случае не доводить до кипения, чтобы чеснок не поджарился, а лишь отдал аромат. После остывания смесь процеживается и хранится до месяца, отлично подходя для жарки мяса, картофеля или сбрызгивания готовой пиццы.
А если хочется получить сразу готовую салатную заправку, можно взбить в блендере анчоусы, чеснок, горчицу и пармезан с лимонным соком, а затем тонкой струйкой ввести масло. Храните в холодильнике до недели. Перед использованием взболтайте.
А еще мы рассказали о том, как правильно сушить стиральную машину после стирки.
Фото: Freepik
