Толстые кружевные блины? И такие есть. Довольно долго многие предпочитают тоненькие, но со временем выясняется, что толстые, как делали бабушки, улетают за чаем быстрее, особенно с жирной сметаной или сгущёнкой.
Так можно прийти к блинам на манной крупе. Об этом рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Манка ведёт себя не так, как мука: она впитывает влагу медленно, поэтому тесто получается густым, а блины — узорчатыми, пышными и мягкими. На вкус они нейтральные, без характерной сладости, зато идеально сочетаются с любыми добавками — от варенья до икры.
На стандартную стопку понадобится 300 граммов манной крупы, 500 миллилитров молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 160 граммов муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 150 миллилитров тёплой воды и 3 столовые ложки растительного масла. Сахар добавлять или нет — проще решить в моменте, в зависимости от подачи.
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, накрыть и дать постоять около 15 минут, пока на поверхности не появится лёгкая пенка — сигнал, что дрожжи активировались.
Отдельно смешать манку, муку и соль. Влить молочную смесь, по одному вмешать яйца венчиком, затем добавить тёплую воду и растительное масло. Густое тесто убрать в тепло минимум на 1 час.
Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом только перед первым блином. Аккуратно вылить тесто, не особенно распределяя его: пусть само растекается. Пузырьки появляются почти сразу. Переворачивать блин только тогда, когда поверхность перестанет быть влажной. Готовые блины складывать стопкой и обязательно смазывать сливочным маслом.
А для начинки можно взять примерно 100 граммов мака, обжарить на слабом огне, горячим смешать с 400 граммами сгущённого молока и дать настояться около часа. При сервировке на половину блина положить столовую ложку начинки, сложить дважды и подать к столу.
А еще мы рассказали о том, почему ферменты ананаса превращают мясо в кашу, а сода делает его нежным.
Фото: Magnific
