Остатки творога с коротким сроком годности можно использовать для приготовления быстрого десерта без замеса классического теста. В свежем выпуске на канале «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» автор кулинарного блога подробно описала последовательность действий для создания рулетов из листового лаваша. Данный метод кулинарной обработки исключает необходимость применения кухонной техники вроде миксера или кухонного комбайна, а также не требует времени на расстойку или подъем тестовой массы. Изделие получается с хрустящей внешней корочкой и мягким внутренним наполнением.
Сначала приготовьте крем. В сотейнике объедините одно яйцо, три столовые ложки сахара и одну столовую ложку муки. Размешайте все венчиком до гладкости и влейте сто пятьдесят миллилитров молока. Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно помешивайте смесь примерно три или четыре минуты. Когда масса загустеет, убавьте огонь и подержите ее на плите еще две минуты. Снимите сотейник с огня, положите одну столовую ложку сливочного масла и перемешайте. Оставьте крем остывать.
Затем подготовьте двести граммов творога. Протрите его через сито или взбейте блендером, чтобы не осталось комочков. Смешайте творог с остывшим кремом. Возьмите два тонких лаваша и нарежьте их на квадраты размером примерно тринадцать на тринадцать сантиметров. Из одного листа выйдет около шести штук. Выложите на край каждого кусочка по полторы чайные ложки начинки и сверните лаваш в трубочку.
Разогрейте на сковороде одну столовую ложку растительного масла. Обжаривайте трубочки на среднем огне по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.
Что пишут книги:
Принципы термической обработки, реакции Майяра и поведения белково-крахмальных систем подробно описаны в классическом труде Гарольда Макги «On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen»
А еще мы рассказали о том, почему кошка спит с вами не ради тепла: что на самом деле значит её место на вашей кровати.
Фото: Magnific
