Как рассказывает нам автор канала «Вкус Жуковы», летом начинок для пирожков полное раздолье: молодая картошечка со сливками и грибами, яйца со свежим зелёным луком, вишня, яблоки с корицей или ревень. Главное, чтобы тесто не подвело, а по этому рецепту оно увеличивается в три раза.
Ингредиенты:
- Вода — 400 мл
- Дрожжи сухие — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Мука — 600 г (количество может немного меняться в зависимости от клейковины)
Сначала воду подогревают до тридцати-сорока градусов. В тёплой воде дрожжи начинают работать быстрее. В ёмкость для активации дрожжей всыпают сахар, соль и дрожжи, вливают тёплую воду и слегка перемешивают ложкой, чтобы компоненты разошлись по объёму. Ёмкость накрывают и отставляют в сторону.
В отдельной миске просеивают муку — это нужно для однородности и воздушности. Часть муки лучше отсыпать в стакан, чтобы при необходимости добавить, но важно не забить тесто и не сделать его слишком тугим.
Спустя десять минут дрожжи активируются, и их можно соединять с мукой. В просеянной муке делают небольшое углубление, аккуратно вливают туда жидкость с дрожжами и добавляют растительное масло. Начинают замешивать тесто ложкой, а когда ингредиенты соединились и приобрели форму, продолжают замешивать руками. Миску смазывают растительным маслом, кладут в неё сформированный комочек теста, накрывают крышкой и ставят в заранее разогретую до сорока градусов духовку. В таком тепле дрожжевое тесто увеличивается в объёме значительно быстрее. Примерно через сорок минут оно готово, и тревожить его в процессе расстойки категорически нельзя.
А еще мы рассказали про простой расчёт, который изменит ваши кухонные привычки.
Фото: Freepik
