Для этого борща берут килограмм говяжьей грудинки, две луковицы, одну морковь, 150 граммов свеклы, 300 граммов квашеной капусты, сушёные грибы по вкусу, 75 граммов томатной пасты, топлёное масло для жарки, небольшой кусочек лимона, лавровый лист, два-три зубчика чеснока, зелёный лук, укроп и сметану для подачи. Подробным рецептом поделился канал “Шеф-повар Василий Емельяненко”.
Сначала грудинку отваривают до полуготовности в подсоленной воде и нарезают.
На топлёном масле обжаривают лук, добавляют тёртую морковь, а через пару минут томатную пасту. Всё вместе жарят ещё немного, после чего кладут тёртую свеклу, подливают немного бульона и тушат несколько минут. В кипящий бульон возвращают мясо, добавляют квашеную капусту и варят 15 минут. Отдельно сушёные грибы заливают бульоном, через пару минут нарезают и отправляют в кастрюлю вместе с овощной заправкой.
Борщ варят ещё пару минут и снимают с огня. В самом конце добавляют мелко нарезанный чеснок и дают настояться не меньше часа. Подают со сметаной, брусникой и свежей зеленью.
А еще мы рассказали о том, какое мясо на самом деле вкуснее и дешевле.
Фото: Freepik
