Как рассказывает нам автор канала «Живые вещи», аромат черёмухи ни с чем не спутаешь.
Сейчас это дерево можно увидеть в городских парках и дворах, из‑за чего всё меньше людей собирают и используют черёмуху, хотя её полезные свойства и аромат заслуживают того, чтобы вспомнить о ней заново.
Черёмуха обыкновенная — высокое дерево, порой достигающее 18–20 метров, иногда растёт в виде кустарника. Оно удивительно выносливо: встречается почти во всех климатических зонах, а отдельные места его произрастания доходят почти до Северного Ледовитого океана.
Самое подходящее время для сбора растительного сырья — июнь. В это время можно заготовить и цветы, и молодые листья. Даже если цветы уже отцвели, не беда: по химическому составу листья почти не уступают соцветиям. Собранные листья можно просто заваривать как чай или ферментировать — получится напиток с тонким миндальным ароматом.
Одна из главных особенностей черёмухи — её способность очищать воздух. Во всех частях растения содержатся фитонциды — особые летучие вещества, которые борются с микробами. Достаточно поместить ветку черёмухи в ёмкость с не очень чистой водой на четверть часа — и вода станет заметно чище. По этой же причине рядом с черёмухой почти не бывает комаров, мух и других насекомых: они не выносят её аромата. Если принести в дом несколько веток и слегка повредить листья, запах станет ярче, а эффект — ощутимее.
Многие опасаются черёмухи из‑за амигдалина — вещества, которое может распадаться с выделением синильной кислоты. Но поводов для тревоги немного: в цветах и листьях его совсем мало — всего 0,05 %, тогда как в горьком миндале содержание доходит до 8 %. К тому же амигдалин разрушается при нагревании выше 65–80 °C, а также при сушке на солнце или обжарке. Поэтому компоты, чаи, ферментированные напитки и масляные экстракты из черёмухи безопасны.
В цветах черёмухи много полезных веществ: тритерпеноидов с антибактериальным действием, лупеола, фитостеринов, астрагалина, кемпферола и кверцетина — природных антиоксидантов с противовоспалительным эффектом. Из цветов делают масляные экстракты, гидролаты и добавляют их в травяные чаи.
Гидролат черёмухи — отличное косметическое средство. Он тонизирует кожу, обладает омолаживающим эффектом и помогает заживлять мелкие повреждения. Благодаря высокому содержанию кофейной кислоты и антиоксидантов его используют как тоник для лица, а ещё — для промывания глаз и примочек.
Масляный экстракт черёмухи тоже находит широкое применение: им можно протирать кожу вместо умывания, а если смешать с пчелиным воском — получится заживляющая и антибактериальная мазь.
Не забывают о черёмухе и в саду. Там, где она растёт, реже болеют овощи и кустарники — черёмуха отпугивает вредителей. Крепким отваром листьев и веток можно обрабатывать смородину, томаты и перцы, чтобы защитить их от насекомых. В старину таким отваром мыли полы, опрыскивали оконные рамы и обрабатывали подстилки животных — он помогал избавиться от мух и блох.
А ещё из сушёных ягод черемухи делают ароматную муку, которую добавляют в пироги и другую выпечку.
А еще мы рассказали о том, как из простых продуктов получается шедевр татарской кухни.
Фото: Freepik