Как рассказывает автор канала «Розовый баклажан», эти 3 салата с кальмарами станут обязательными на любом праздничном столе, просто попробуйте их приготовить.
В первом рецепте кальмары, варёные яйца, сыр и свёкла заправляются майонезом, белки нарезают соломкой, желток крошат для украшения.
Во втором салате к кальмарам добавляют ветчину, маринованные огурцы, яйца, сыр и зелёный лук.
Третий рецепт — самый необычный. К кальмарам, яйцам, сыру и свёкле добавляют грецкие орехи, чернослив и чеснок. Сочетание сладковатого чернослива, орехов и чеснока удивляет, но оказывается идеальным.
Что пишут книги:
Исследования вкуса умами «Умами — пятый базовый вкус: История исследований рецепторных механизмов и роли в качестве ароматизатора пищи» показывают, что сочетание глутамата (из кальмаров и сыра) с другими компонентами создаёт синергетический эффект, усиливая вкус в 8 раз. Чеснок содержит серосодержащие соединения, которые взаимодействуют с глутаматом, а чернослив добавляет сладость, балансируя солёность и остроту. Не бойтесь парадоксальных сочетаний в салатах: сладкий чернослив + острый чеснок + умами кальмаров = многослойный вкус. Добавьте грецкие орехи для текстуры и полезных жиров — это создаёт эффект «вау» на праздничном столе.
А еще мы рассказали о том, как приготовить пирог из лаваша с капустой.
Фото: Magnific
