Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», креветки добавляют свежести пикнику или барбекю, легко готовятся и нравятся многим.
Но порой, когда подносите аппетитную креветку ко рту, замечаете вдоль спинки тонкую чёрную линию.
Эта тёмная полоска, которую ещё называют спинным трактом или песчаной веной, является частью пищеварительной системы креветки.
В ней находятся желудок, средняя кишка и кишечник.
Поскольку креветки питаются тем, что находят на дне водоёмов, в этой полоске может оказаться всё понемногу.
На самом деле она не опасна, если правильно приготовить морепродукт.
Главная угроза от креветок, как и от многих других продуктов, возникает при употреблении их сырыми или недоваренными.
Когда креветка становится плотной и непрозрачной, а её цвет меняется на розоватый, это значит, что она готова и безопасна для употребления.
Строгой необходимости удалять эту полоску нет, так как если креветки хорошо приготовлены, вреда не будет.
Но есть пара причин всё‑таки это сделать.
У некоторых людей сам факт присутствия этой части вызывает неприятные ощущения, а еще в спинном тракте иногда остаётся песок, который может неприятно хрустеть на зубах.
Кстати, если убрать эту часть, вкус креветок может показаться более чистым и нежным.
Ещё важен способ приготовления, который зависит от того, в каком виде вы купили креветки.
Варёно‑мороженые креветки имеют розоватый или красноватый оттенок, потому что уже прошли термическую обработку до заморозки.
Их достаточно аккуратно разморозить, а затем слегка прогреть на сковороде или гриле, чтобы подать тёплыми.
При этом важно не передерживать, иначе можно пересушить продукт.
Такие креветки отлично подходят для салатов, коктейлей и в качестве самостоятельной закуски.
Еще есть сыромороженые креветки.
Они отличаются сероватым или зеленоватым оттенком, поскольку были заморожены в сыром виде и не подвергались термической обработке.
Такие креветки нужно варить, жарить, запекать или тушить до тех пор, пока они не станут полностью непрозрачными, розовыми и плотными.
Только тогда они будут и вкусными, и безопасными.
Время приготовления зависит от размера креветок, логично, что мелкие готовятся быстрее, а крупные надо подержать чуть дольше.
А еще мы рассказали о том, что нельзя делать при готовке и какие правила соблюдать, чтобы получить ароматный, прозрачный холодец с нежным мясом.
Фото: Freepik
