Сделать сыр, как в магазине, очень просто: нужна лишь хорошая закваска и немного терпения. Просто сквасьте молоко со сливками, смешайте с добавками, поставьте под пресс и уберите в холодильник.
Для сыра понадобятся 300 грамм сметаны (20-30%), 300 г йогурта, 1-1,5 ч. л. лимонного сока и ч. л. соли.
Сначала приготовьте йогурт. Для этого нагрейте литр молока с закваской до 40 градусов, разлейте по стерильным банкам и оставьте так на 8 часов, не остужая банки, затем поставьте в холодильник.
Сметану сделайте из жирных сливок с закваской при 30 градусах на 8 часов, советует канал «Готовим с Калниной Натальей».
Когда йогурт и сметана готовы, смешайте по 300 грамм каждого, добавьте соль и лимонный сок, переложите на марлю в дуршлаг и поставьте груз. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, можно и дольше, даже на сутки — чем дольше, тем плотнее будет сыр. Не торопитесь: чем дольше сыр растет, тем лучше будет его консистенция и вкус.
Из исследования «Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: систематический обзор и мета-анализ зависимости «доза-ответ»
«Домашний сыр, приготовленный из йогурта и сметаны, не только сохраняет все полезные свойства этих продуктов, но и лишён консервантов и стабилизаторов, что делает его отличным выбором для здорового рациона»
А еще мы рассказали про 3 вопроса к себе, которые помогут увидеть сущность человека.
Фото: Magnific
