История докторской колбасы началась в Москве. Впервые упоминание о ней встречается ещё в 1932 году, а уже в 1936-м на легендарном Первом московском колбасном заводе (том самом, что позже стал Микояновским мясокомбинатом) запустили её массовое производство.
Почему колбасу назвали докторской, решил рассказать канал “О Москве нескучно”. Есть несколько интересных теорий, и каждая по-своему правдоподобна. Самая распространенная версия гласит, что эта колбаса изначально задумывалась как полезный продукт для восполнения дефицита белка. В 1930-е годы далеко не все могли позволить себе достаточно мяса.
Также существует теория, что докторской колбаса стала благодаря докторской диссертации. 1880-х годах в Петербурге учёные занималась исследованиями, пытаясь вывести идеальную формулу мясного продукта с оптимальным балансом белков и жиров. Результаты их работы, включая точный рецепт колбасы, якобы были опубликованы в настоящей докторской диссертации. Изначально в Докторской было лишь мясо говяжье высшего сорта, свинина нежирная, свинина жирная, соль, нитрит натрия, сахар и кардамон. Со временем ГОСТ менялся. Стали добавлять куриные яйца и молоко.
Ранее мы писали: Почему англичане экономят на обогреве и как влажность портит им жизнь
Фото: Freepik
