Как рассказывает нам автор канала «Вкусный кофе», есть в мире сладостей что‑то по‑настоящему волшебное, ну например, шоколадные трюфели с кофе.
Чтобы приготовить такие конфеты дома, вам нужны только качественные ингредиенты и немного терпения.
Ингредиенты:
Для ганаша:
- темный шоколад (от 70% какао) — 200 г.
- жирные сливки (33%) — 150 мл.
- сливочное масло — 20 г.
- крепкий эспрессо или чайная ложка хорошего растворимого кофе, разведенная в
- столовой ложке горячей воды
Для обсыпки:
- какао-порошок (обязательно без сахара, натуральный) — 4-5 ст.л.
Или:
- молотые орехи, кокосовая стружка, тертый шоколад.
Инвентарь:
- небольшая кастрюля, миска, которая помещается на кастрюлю (водяная баня)
венчик - пищевая пленка
- ложка или кондитерский шприц
- перчатки для удобства
Сначала шоколад ломаем на мелкие кусочки и кладём в сухую миску, туда же добавляем нарезанное кубиками холодное масло.
В кастрюле нагреваем сливки на среднем огне до появления пузырьков по краям, но не кипятим долго.
Горячими сливками заливаем шоколад с маслом, даём минуту на растапливание.
Затем добавляем кофе и аккуратно размешиваем .
Накрываем ганаш пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник минимум на четыре часа.
После этого масса должна быть похожей на пластилин.
Когда ганаш застыл, приступаем к формированию конфет.
Ложку можно смочить в горячей воде, потому что так будет удобнее набирать порции.
Быстрыми движениями скатываем шарики и выкладываем их на тарелку с пергаментом.
Затем обваливаем каждый шарик в выбранной обсыпке так, чтобы покрытие легло равномерно.
Готовые трюфели складываем в коробку и храним в холодильнике.
В центр шарика можно спрятать крошечную каплю солёной карамели.
Или добавить в ещё мягкий ганаш мелко порубленные обжаренные орехи.
Еще вместо кофе попробуйте апельсиновую цедру или немного ликёра.
А если при нагреве сливок добавить щепотку корицы или перца чили, дать настояться и процедить, вкус станет пряным и необычным.
Качество шоколада очень-очень важно, выбирайте тот, что вам нравится на вкус.
Если вдруг ганаш расслоился, то просто добавьте ложку холодных сливок и снова взбейте.
Кстати, можно сделать ассорти, для этого просто часть конфет обвалять в какао, часть посыпьте кокосовой стружкой, а какие‑то можно покрыть растопленным белым шоколадом.
А еще мы рассказали о том, как приготовить наваристый суп с говяжьей грудинкой.
Фото: Freepik