Осенью домашняя выпечка становится отличной заменой привычным горячим блюдам, а сытный пирог с мясом легко подходит для полноценного обеда или ужина. Автор канала «Кулинарные записки обо всём» подробно описала рецепт оригинального пирога с начинкой из курицы и сыра. Главная особенность этого рецепта заключается в основе: в творожное тесто совсем не добавляют яйца, поэтому после выпекания оно остается очень мягким и не сохнет.
Для теста вам понадобятся простые продукты: 250 граммов творога, шесть столовых ложек молока, четыре столовые ложки растительного масла, одна чайная ложка соли, 300 граммов пшеничной муки и один пакетик разрыхлителя. В емкости сначала смешивают творог, молоко, масло и соль до получения однородной массы. Затем в миску всыпают муку с разрыхлителем и вымешивают тесто руками. Тесто вымесите так, чтобы оно чуть-чуть липло к рукам — засыпать его мукой не нужно. Так ему будет проще подойти.
Для приготовления мясной начинки нужно предварительно отварить два куриных окорочка в подсоленной воде. Чтобы мясо получилось ароматным, в бульон добавляют сушеный укроп, зерна кориандра, а также черный и душистый перец горошком. Когда вареное мясо остынет, его отделяют от костей и разбирают на кусочки. В отдельной посуде смешайте 200 граммов сметаны, два яйца, 100 граммов тертого сыра, четыре измельченных зубчика чеснока, соль и молотый перец. Возьмите разобранные кусочки курица и смешайте с тем, что получилось выше.
Форму для выпечки размером 20 на 20 сантиметров смажьте маслом и две трети приготовленного теста выложите на дно. Дно не забудьте чуть присыпать мукой. Сформируйте бортики и вылейте внутрь куриную начинку со сметаной. Оставшуюся треть теста раскатывают скалкой, нарезают на ровные полоски и выкладывают их сверху в виде красивой решетки.
Пирог ставят в разогретую духовку и запекают при температуре 180 °C до появления легкой золотистой корочки. После выключения духовки пирогу дают немного остыть прямо в форме, чтобы горячая сметанная начинка загустела и не распадалась при нарезке.
А еще мы рассказали про рецепт лепешек с картошкой, который выручит в любой ситуации и понравится всем.
Фото: Magnific
