Как рассказывает нам автор канала «INMYROOM», в СССР при обилии хлеба массового ожирения не было.
Советский человек съедал примерно 140 килограммов хлеба в год, а современный россиянин обычно ест около 50 килограмм.
Ожирение в 70х и 80х годах составляло примерно 20% против 30% сегодня.
И разгадка тут не в хлебе, а в системе вокруг него.
Советский хлеб и нынешний из супермаркета представляют собой два разных продукта.
ГОСТы задавали жёсткие рамки, поэтому в составе должны были быть только мука, вода, дрожжи, соль.
Никаких улучшителей и сахара. Современный промышленный хлеб содержит до пятнадцати–двадцати ингредиентов. Гликемический индекс ржаного хлеба на закваске был сорок пять–пятьдесят пять, а у белого с сахаром — семьдесят–восемьдесят пять. Ржаная мука занимала шестьдесят–семьдесят процентов производства, клетчатки в ней в три–четыре раза больше.
В советском рационе хлеб заменял другие калорийные продукты, а не добавлялся к ним. Бутерброд с колбасой был не дополнением к обеду, а самим обедом. Сегодня хлеб существует параллельно с рисом, пастой и картофелем. Обед в советской столовой — семьсот–девятьсот килокалорий, в современном фастфуде — тысяча двести–тысяча шестьсот.
Советский гражданин ходил пешком значительно больше. Личный автомобиль в восьмидесятом году был у десяти–пятнадцати процентов семей. Сорок пять процентов работающих были заняты в промышленности, строительстве и сельском хозяйстве, тратя две тысячи пятьсот–четыре тысячи килокалорий в день. При таком расходе сто сорок килограммов хлеба в год были топливом, а не избытком.
В СССР не было культуры перекуса. Три приёма пищи, между ними ничего. Сегодня двадцать–тридцать пять процентов суточных калорий приходит со снеками. Каждый перекус даёт дополнительный инсулиновый пик, а хронически повышенный инсулин — главный драйвер накопления висцерального жира.
Сахар в СССР составлял сорок–сорок пять килограммов на человека в год, но шёл в варенье, компоты и чай. Сегодня добавленный сахар скрыт в хлебе, кетчупе, колбасе и йогуртах. Глюкозно-фруктозный сироп в СССР не производили, а теперь он в газировке и выпечке. Это концентрированная фруктоза, которая метаболизируется печенью без инсулинового контроля, превращаясь в жир.
Окно приёма пищи в СССР составляло двенадцать часов: столовая в час дня, ужин в шесть–семь вечера. Магазины закрывались в семь–восемь вечера, привычки ночного рейда на холодильник не было. Сегодня еда растянута с семи утра до полуночи.
Кстати, дефицит продуктов ограничивал выбор, а когда на полке три вида хлеба, берётся, как правило, только один, тогда как сейчас многие берут сразу несколько видов.
Экспертное мнение:
Врач-эндокринолог Алексей Калинчев в интервью объяснил, что подтянутая фигура у людей в СССР связана не с особым качеством питания, а с энергодефицитом: еды было мало, а физической активности много. По его словам, порции были несоразмерны сегодняшним, личный автомобиль имелся у немногих, и люди много ходили пешком. «Причина тогдашней поджарости в том, что в СССР было мало еды и много физической активности. У большинства людей был энергодефицит», — отметил специалист.
А еще мы рассказали о том, как обмануть время с помощью гардероба: 3 простых приема для тренировки мозга.
Фото: Magnific
