Знаете, я нашла рецепт закуски из баклажанов, которая стала нашей любимой. Готовится — буквально за 15 минут! У нас эти баклажаны теперь сметают килограммами. Сколько ни сделаю — всё съедается под чистую, и сразу просят ещё. Рецептом поделился канал «Розовый баклажан».
Как готовить
Моем баклажаны, срезаем хвостики и нарезаем крупными кусками. Кожуру снимать не нужно.
Пока режем, ставим на плиту кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавляем соль, сахар и уксус — это у нас будет маринад. Опускаем в кипящий маринад баклажаны и варим ровно 5 минут с момента закипания, не забывая помешивать. Главное — не переварить, иначе они превратятся в кашу.
Сливаем воду через дуршлаг и даём баклажанам немного остыть. Промывать водой или ждать полного остывания не нужно.
Пока баклажаны остывают, за 5 минут подготовим остальное:
Морковь трём на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой.
Лук режем полукольцами или четвертькольцами. Берите обычный или красный сладкий — на ваш вкус.
Еще Нам понадобится петрушка и кинза. Если кинзу не любите, берите только петрушку, но укропом не советую заменять — получится совсем другой вкус. Зелени не жалейте!
Чеснок выдавливаем через пресс. Можно и побольше, если любите поострее.
Всё, ингредиенты готовы! Осталось только заправить. Заливаем всё растительным маслом — подойдёт любое: обычное подсолнечное, ароматное или оливковое.
Дополнительных специй можно не класть. Но если чувствуете, что маловато, можно в самом конце немного досолить или поперчить.
Эту закуску можно смело закатывать и на зиму — просто разложите по стерильным банкам и простерилизуйте.
Что нужно:
Баклажаны — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка и кинза — по половине пучка
Масло растительное — 4 ст. л.
Ранее мы писали: Борщ для гурманов: готовим с лесными грибами и квашеной капустой
Фото: Freepik