Есть рецепты, которые приживаются на кухне надолго, и этот пирог — как раз такой. Его главный секрет — простая сметанная заливка, которая после выпечки превращается в нежный слой, похожий на крем. Впервые автор испекла его из того, что было под рукой, и теперь это любимый вариант, базовый рецепт, где можно менять только начинку. О том, как испечь лучший пирог к чаю с ягодами, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для теста смешайте 3 яйца, 250 г сахара, щепотку соли, 250 мл молока, 150 мл растительного масла, ванильный сахар по желанию, 370 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Для начинки и заливки возьмите 300-400 г свежих или размороженных ягод (клубника, малина, вишня, смородина), 180 г сметаны 20%, 1 яйцо и 1 столовую ложку сахара. Духовку разогрейте до 170°C. Форму примерно 37×23 см застелите бумагой для выпечки. Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой пышной массы. Влейте молоко и масло, перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем. Замесите однородное жидкое тесто.
Перелейте тесто в форму и разложите сверху ягоды. Если используете замороженные, дайте стечь лишней жидкости. Для заливки смешайте сметану, яйцо и ложку сахара, полейте пирог поверх ягод и выпекайте около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить из середины пирога почти сухой. Дайте пирогу полностью остыть в форме, только потом нарежьте.Подойдут любые ягоды: малина, черника, вишня без косточек, яблоки, сливы.
Ранее мы писали: Фиктивная регистрация: 3 категории людей, которым грозит выписка
Фото: Freepik
