Как рассказывает нам автор канала "Готовим с Калниной Натальей", если у вас под рукой не оказалось луковой шелухи для традиционного рецепта сала, не расстраивайтесь — есть прекрасная альтернатива с неожиданным ингредиентом. Этот способ приготовления хоть и не дает настоящего копченого аромата, но поражает своим насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Начинаем с приготовления ароматного рассола: в кастрюле смешиваем соль, лавровый лист, оба вида перца и доводим до кипения, помешивая until полного растворения соли. Затем добавляем чайные пакетики (если используете рассыпной чай, лучше завернуть его в марлю) и томим на небольшом огне около пятидесяти минут. После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться еще десять минут.
Пока рассол настаивается, подготавливаем сало: нарезаем его на удобные куски и укладываем в чашу мультиварки. Чеснок мелко рубим и равномерно распределяем между кусочками сала. Заливаем все подготовленным рассолом, закрываем крышку и готовим в режиме тушения полтора часа.
После завершения программы не спешите сразу доставать сало — оставьте его под прессом на двенадцать часов или на всю ночь. Для этого просто поставьте на чашу с салом тарелку, а сверху установите стакан с водой.
Готовое сало просушиваем бумажным полотенцем и отправляем в холодильник для полного застывания. Для более удобной нарезки можно ненадолго поместить его в морозильную камеру.
А вот и все ингредиенты:
- Сало -1 кг.
- Чеснок -5-6зуб.
- Соль -2ст.л.
- Сахар -1ч.л.
- Чай в пакетиках -10шт.
- Лавровый лист -3шт.
- Черный перец горошком -10шт.
- Смесь перцев горошком -1/2ч.л.
А еще мы рассказали про 5 простых шагов до самых нежных и ароматных блинчиков.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе