Раньше я думала, что хорошие колбаски можно купить только в мясном магазине. Но домашние получаются ничуть не хуже, даже лучше, потому что вы сами решаете, сколько соли и перца класть. О том, как приготовить колбаски чевапчичи без заморочек, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Возьмите фарш 800 граммов, лучше смешанный, свинину с говядиной пополам. В миску разбейте одно яйцо, добавьте 5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, неполную чайную ложку соли, чёрный перец, перемешайте. Влейте яйцо со специями в фарш, добавьте 2 столовые ложки муки без горки. Хорошо перемешайте и отбейте фарш. Уберите в холодильник на 15-20 минут.
Возьмите пластиковую бутылку, отрежьте верхнюю часть, положите в неё фарш и рукой выдавливайте через горлышко, чтобы получились колбаски. Обжарьте их на сковороде с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1,5 минуты. Лук нарежьте кубиками, морковь нарежьте соломкой. В казан влейте жир, оставшийся от жарки колбасок, положите лук и жарьте до полупрозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё минуту. На овощную подушку положите колбаски, влейте 60 мл горячей воды, закройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 15-20 минут.
Выбирайте фарш с жирком, слишком постное мясо сделает колбаски суховатыми. Не пропускайте отбивание фарша, он становится эластичным, колбаски не трескаются при жарке и держат форму. Лук и морковь не пережаривайте, нужно только слегка их размягчить. Воду для тушения берите горячую, холодная замедлит процесс и может сделать мясо резиновым. В фарш можно добавить паприку, тимьян, чабрец, молотый кориандр или зиру. Подавайте с соусом из йогурта с огурцом и чесноком или просто со сметаной с зеленью. Оставшиеся колбаски храните в холодильнике, на следующий день разогрейте на сковороде с каплей воды.
Ранее мы писали: Тля на розах — как не дать ей захватить куст за несколько дней
Фото: Freepik
