Никакого разрыхлителя, сложных манипуляций и длительного выпекания. Всего четыре яйца, мука, молоко и чернослив творят настоящее волшебство: пирог получается воздушным, с эффектом лёгкого дымка и румяной плёночкой сверху. Канал «Розовый баклажан» поделился своим рецептом французской классики.
Возьмите 200 грамм чернослива без косточек, залейте водой с добавлением 8 граммов ванильного сахара и оставьте на 10 минут. Для теста возьмите 4 яйца и щепотку соли, взбейте миксером, всыпьте 70 грамм обычного сахара, взбейте ещё 1 минуту до растворения крупинок. Яйца берите среднего размера категории с1 или с0.
Влейте 200 миллилитров молока и добавьте пару ложек сметаны, взбейте. Введите около 100 грамм муки и снова взбейте. Последним введите 30 грамм растопленного, но не горячего сливочного масла. В процессе выпекания масло поднимется на поверхность и в сочетании с сахаром образует характерную для этого пирога плёночку, которая красиво румянится.
Тесто оставьте постоять 10 минут. Форму смажьте сливочным маслом, выложите чернослив, аккуратно залейте тестом. Выпекайте 35-40 минут при температуре 200 градусов, во время выпечки не открывайте. Тесто сначала активно поднимается, потом внезапно опадает. У готового пирога должна быть румяная, довольно тёмная корочка. Пирогу дайте основательно остыть, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Ранее мы писали: Закуска из сала, которую гости съедают, даже не поняв, из чего она
Фото: Freepik
