Фунчоза с курицей и овощами готовится быстро, а съедается ещё быстрее. Курица получается мягкая, овощи хрустящие, а соевый соус и специи делают блюдо очень ароматным.
Понадобится 300–400 г куриной грудки или филе бедра, 80–100 г сухой фунчозы, два болгарских перца, баклажан, одна-две крупные луковицы, 100 г томатов черри, 100 г перетёртой мякоти томатов или две столовые ложки пасты, 80 мл соевого соуса, три зубчика чеснока, две-три стрелки зелёного лука, чайная ложка кунжута. Соль, перец, копчёная паприка и куркума — по вкусу. Для жарки — около 50 мл масла.
Лапшу залить кипятком и оставить на 5–7 минут. Мясо нарезать небольшими кусочками. Баклажаны и перец — тонкой соломкой. Лук — перьями или полукольцами. Черри разделить пополам.
Сначала обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить все овощи, кроме томатов, и пассировать около 10 минут. Затем ввести черри и томатную пасту. Посолить, поперчить, вернуть на плиту и тушить ещё 5 минут.
После добавить лапшу и соевый соус. Хорошо перемешать, всыпать мелко нарезанный зелёный лук. Блюдо готово. Подавать, посыпав кунжутом и зелёным луком.
Что пишут книги:
Принципы азиатской кулинарии и термической обработки крахмальных изделий подробно описаны в фундаментальном труде Гарольда Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»
А еще мы рассказали о том, как один овощ заменяет пребиотики из аптеки.
Фото: Magnific
