Как рассказывает нам автор канала «Аргументы и факты — aif.ru», топинамбур мало используют в домашней кулинарии, а зря.
Этот овощ способен снижать уровень сахара и повышать чувствительность клеток к инсулину.
Главной особенностью топинамбура является инулин, растворимая клетчатка, которая служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, она улучшает микрофлору, нормализует стул и снижает воспаление.
Инулин также замедляет всасывание сахара, помогая при инсулинорезистентности и диабете второго типа.
Исследования показали снижение глюкозы натощак примерно на 15%.
Калий в составе улучшает работу сердца и сосудов, железо и витамины группы B поддерживают кроветворение и нервную систему.
Топинамбур особенно нужен при диабете второго типа, преддиабете и после антибиотиков.
При синдроме раздражённого кишечника и обострениях гастрита и язвы сырой топинамбур может усиливать вздутие, спазмы и изжогу, а при диабете первого типа важно учитывать, что в клубнях есть не только инулин, но и сахара с крахмалом.
Детям, беременным и кормящим его не рекомендуют в сыром виде.
Кстати, лучше всего запечь или отварить топинамбур и добавить в рагу, пюре или гарнир, но если у вас нет никаких проблем со здоровьем, можете попробовать есть его и в сыром виде, например, в салате.
Что пишут книги:
Механизмы лечебного действия топинамбура и его применения при сахарном диабете подробно описаны в книге Н. М. Пасько «Лечебное действие топинамбура и диабет»
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали про рецепт идеального боула для защиты вашего зрения.
Фото: Magnific
