Эта селёдочная закуска из тех, что улетают со стола быстрее всего.
Как рассказывает автор закуски «Розовый баклажан» для нее нужны самые простые простые продукты: 300 граммов филе сельди, 400 граммов картофеля, 100 граммов зеленого лука, половину пучка укропа, 2 зубчика чеснока, 150 граммов сметаны, соль и перец по вкусу.Сварите картофель очищенным и нарезанным кусочками, слейте воду и дайте остыть. Филе сельди нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук мелко порубите. В кастрюлю с остывшим картофелем добавьте зелёный лук, посолите и разомните толкушкой, чтобы остались небольшие кусочки, а не полное пюре. Добавьте нарезанную селёдку, измельчённый укроп и чеснок, пропущенный через пресс, поперчите. Заправьте сметаной и хорошо перемешайте.
Переложите намазку в банку и поставьте в холодильник. Она простоит пару дней спокойно, но обычно заканчивается быстрее. Подавайте с хрустящим свежим хлебом. К такой закуске отлично подойдёт и запотевшая стопочка, и сладкий чай с лимоном. Рецепт простой, быстрый и очень вкусный — обязательно попробуйте.
Что говорят профессионалы:
Совет разминать картофель толкушкой до небольших кусочков, а не взбивать его в гладкое пюре, очень важен. Взбивание миксером или активное протирание разрушает клеточные стенки и крахмальные гранулы. Это превращает массу в липкую, «резиновую» или клейкую субстанцию. А вот использование толкушки обеспечивает текстуру, которая отлично удерживает заправку. Этот принцип подробно описан в фундаментальном труде «Пищевая химия» (Food Chemistry, Belitz H.-D. et al., 2009)
А еще мы рассказали про 5 причин, почему туристы массово разочаровываются в Краснодарском крае.
Фото: Magnific
