Как рассказывает нам автор канала «zmievskie», рис кажется простым продуктом, но у многих получается липкая масса или переваренные зерна.
И проблема не в рисе, а в повторяющихся ошибках.
Рис бывает разным. Длиннозерный дает рассыпчатость, басмати — аромат, жасмин — мягкость, круглозёрный — клейкость для каш и суши, так что ждать одинакового результата от любого вида бессмысленно.
Промывать рис нужно, потому что на зернах есть крахмал, который делает рис липким.
Мутную воду сливают около 5 раз, пока она почти не станет прозрачной.
Вот пропорции воды и риса. Для длиннозёрного — один к полутора–одной целой семи десятых, для басмати — около одного к полутора, для круглозёрного — один к двум. Лучше недолить воды, чем перелить: добавить всегда можно.
Промытый рис желательно замочить на полчаса, затем довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и не трогать.
Перемешивать и проверять нельзя, так как именно здесь все и портится.
Варить рис надо около 15 минут, ориентируясь на то, исчезла ли вода.
После выключения стоит дать рису постоять 10 минут под крышкой.
Соль добавляют в воду, масло — по желанию.
А еще мы рассказали о том, как сделать сочные беляши или почему фарш нужно мариновать ночь в холодильнике.
Фото: Magnific
