Как рассказывает нам автор канала «zmievskie», картофельная запеканка только кажется простой.
На самом деле тут решают мелочи, и на запеканку сильно влияет то, как нарезан картофель, какой он вообще попался, насколько сочный фарш и дали ли запеканке постоять после духовки.
Картошку берите крахмалистую, примерно килограмм.
Фарша нужно граммов 600, лучше брать смесь говядины со свининой. Лука надо взять 2 штуки.
Сыра возьмите 200 граммов, причем такого, который хорошо плавится. Сливок или молока нужен всего стакан.
2 яйца свяжут слои, да и соли не жалейте, так как картошка сильно забирает вкус.
Картофель нарежьте тонко, буквально по два-три миллиметра. Толстые куски не пропекутся. Потом промокните его полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте фарш, разбивая комки лопаткой, и жарьте минут семь-десять — главное не пересушить. В конце соль, перец, специи и, если хочется, чеснок.
Для заливки взбейте яйца со сливками или молоком и щепоткой соли. Форму смажьте, выложите слоями картошку и фарш. Сверху обязательно картошка, потом заливка и тёртый сыр. Духовка — сто восемьдесят градусов, минут сорок пять. Если сыр темнеет слишком быстро, накройте фольгой. А после достаньте и дайте постоять минут десять-пятнадцать. Это тот шаг, который все пропускают, а именно он держит запеканку вместе.
Кстати, среди ошибок часто встречаются водянистая картошка, пережаренный фарш, избыток жидкости, недостаток соли и толстая нарезка.
А еще мы рассказали о том, как приготовить заварные блины на кефире: гениальный трюк с кипятком, после которого вы откажетесь от других рецептов.
Фото: Magnific
