Многим хочется чаще печь что-то вкусное для семьи, не тратя на это часы у плиты. На канале «Вкусно Просто Быстро» поделились проверенным способом приготовления классической шарлотки. В рецепте нет молока, сливочного масла или кефира, а пирог всё равно получается очень пышным.
Главный секрет пышного теста — правильно взбить яйца. В глубокую чашу вбейте четыре яйца, высыпьте сто восемьдесят грамм сахара и одну чайную ложку ванильного сахара. Взбивайте миксером, пока масса не побледнеет и не увеличится вдвое. После этого аккуратно введите сто тридцать грамм просеянной муки и быстро перемешайте на низких оборотах. В конце добавьте одну чайную ложку соды, погашенную двумя-тремя столовыми ложками уксуса, и осторожно перемешайте снизу вверх.
Очистите от кожуры и семечек четыре или пять яблок, нарежьте их небольшими кусочками и сразу соедините с приготовленным тестом. Переложите яблочную массу в круглую форму диаметром двадцать один сантиметр, а сверху красиво разложите тонкие дольки одного оставшегося яблока. Для равномерного распределения теста несколько раз прокрутите форму по часовой стрелке.
Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре сто девяносто градусов в течение сорока или пятидесяти минут. Обязательно проверяйте степень готовности теста сухой деревянной палочкой перед извлечением пирога из формы. Если палочка мокрая, тесто еще не готова. Она должна быть полностью сухой — протыкайте пирог прямо посередине.
Что пишут книги:
Добавление гашеной уксусом соды запускает мгновенную кислотно-щелочную реакцию с выделением углекислого газа, который при нагревании в духовке расширяется и дополнительно увеличивает объем пористой структуры теста
А еще мы рассказали о том, почему горячий суп нужно ставить в холодильник и 5 правил, как сделать это безопасно.
Фото: Magnific
