Автор канала «Совет да Еда» поделилась сразу тремя проверенными рецептами ленивых голубцов. Они для тех, кто любит это блюдо, но не хочет возиться с классическим сворачиванием.
Способ первый: в капустных листьях, тушённые в сметанно-томатном соусе.
Кочан капусты разрезают на четыре части. От одной четвертинки отделяют примерно пятнадцать верхних листьев. У каждого листа срезают овощечисткой толстую жёсткую часть, а затем слегка отбивают кухонным молоточком: сначала по краям, потом по центру, чтобы лист стал мягче и легче сворачивался.
Для начинки берут полкило свинины с небольшими прослойками сала, нарезают её мелкими кусочками (фарш не обязателен). Добавляют измельчённую луковицу, одну натёртую морковь и четыре столовые ложки промытого риса. Всё перемешивают, выкладывают порциями на капустные листья и сворачивают в рулетики. Оставшиеся обрезки от капустных листьев шинкуют соломкой и укладывают поверх голубцов, закрывая открытые места.
Для соуса пять столовых ложек сметаны и две столовые ложки томатной пасты разводят в восьмистах миллилитрах воды, заливают голубцы и тушат под крышкой полтора часа.
Способ второй: с капустной начинкой внутри, запечённые в духовке
В этом варианте капуста оказывается не снаружи, а внутри. Примерно четыреста пятьдесят граммов капусты шинкуют тонкой соломкой, подсаливают и хорошенько переминают руками, чтобы стала мягче. Лук и морковь обжаривают на сковороде пять минут, затем добавляют капусту и жарят всё вместе ещё пятнадцать минут.
Четыре столовые ложки риса отваривают до полуготовности и смешивают с пятьюстами граммами фарша и измельчённым луком. Полученную массу делят на шесть равных частей. Каждую порцию выкладывают на полиэтиленовый пакет и пальцами разминают в тонкую лепёшку. В центр кладут жареную капусту, затем с помощью пакета подгибают края мясной лепёшки к середине, закрывая начинку. Сверху защипывают, а с двух боков начинка остаётся слегка открытой — так получаются аккуратные продолговатые «котлеты» с капустой внутри.
Для соуса смешивают две столовые ложки сметаны, три чайные ложки томатной пасты, соль, перец и примерно пятьдесят миллилитров воды. Поливают заготовки и отправляют в духовку при ста восьмидесяти градусах на тридцать пять минут.
А вот тот рецепт с пекинской капустой особенно удобен. Листья настолько нежные, чтоих не нужно отбивать или отваривать. Для начинки смешивают восемьсот граммов фарша с измельчённой луковицей, пятью столовыми ложками промытого риса, солью и перцем.
На дно жаровни выкладывают слой нарезанных лука и моркови. Пекинскую капусту (тоже около восьмисот граммов) разрезают поперёк на три части и разбирают на отдельные листья. Сборка необычная: на один лист кладут часть фарша, накрывают вторым листом, снова фарш, опять капустный лист и ещё немного фарша. Получаются тройные слоёные заготовки. Их плотно укладывают в жаровню поверх овощей.
Заливают водой с разведёнными в ней четырьмя столовыми ложками томатной пасты и тушат под крышкой около часа.
Ранее мы писали: Когда в холодильнике шаром покати: рецепт запеканки из консервов, которая выручает всегда
Фото: Freepik
