Как рассказывает нам автор канала «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды», суть этого шикарного рецепта в том, чтобы сварить ароматный грибной суп с куриной печенью и зелёным горошком, а затем добавить в него нежные заварные клёцки. Получается сытно, уютно и очень по‑домашнему.
Вот вам для начала список всех ингредиентов:
- Белые грибы (замороженные) — 10 шт.
- Морковь, лук, корень петрушки или корень сельдерея
- Сливочное масло — 100 г
- Печень куриная — 300 г
- Зелёный горошек (замороженный) — 200 г
- Лист шалфея (1-2 веточки)
- Соль, перец
Для галушек:
- Мука — 1 стакан
- Яйца — 2 шт.
- Соль
- Кипяток — для заваривания теста
Для подачи:
- Сметана
- Лимонный сок
- Свежая зелень
Сначала варят грибы, затем делают зажарку из лука, моркови и корня, то есть всё пассеруют на сливочном масле.
Готовые грибы нарезают и тоже слегка обжаривают, потом соединяют всё в бульоне, добавляют печень, которую лучше разрезать на крупные кусочки, горошек и специи.
Отдельно готовят клёцки. Для них муку смешивают с яйцом и солью, а затем заваривают небольшим количеством кипятка, чтобы тесто получилось мягким, податливым. Его набирают чайной ложкой и аккуратно опускают в кипящий суп, через несколько минут клёцки всплывут.
Для подачи в сметану добавляют немного лимонного сока, и, посыпав блюдо свежей зеленью, можно подавать его к столу.
Я же вместо белых грибов беру шампиньоны, вместо корня петрушки использую стебли сельдерея, а для аромата добавляю готовую смесь итальянских трав.
А еще мы рассказали о том, почему важно дать мясу согреться перед сковородой.
Фото: Freepik