Как рассказывает нам автор канала «Наш уютный дом», секрет грузинских котлет кроется в правильном выборе мяса, тщательной работе с фаршем и особой технике приготовления.
Но вот вам, для начала, список всех ингредиентов для их приготовления:
- говядина — 500 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- панировочные сухари — 2 ст. л.
- молоко — 2 ст. л.
- сладкая горчица — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — половина ч. л.
- острый перец
- растительное масло
Для котлет лучше брать свежую говядину с небольшой прослойкой жира.
Мясо нарезают небольшими кусочками, а затем пропускают через мясорубку вместе с луком.
Когда фарш готов, в него добавляют яйцо, молоко, панировочные сухари, сладкую горчицу, соль, чёрный молотый перец и по желанию немного острого перца.
После смешивания ингредиентов фарш обязательно отбивают о стенки миски.
Затем его оставляют «отдохнуть» минимум на 10 минут.
Перед формированием котлет руки можно слегка смочить водой или каплей масла. Это нужно для того, чтобы фарш не прилипал, а поверхность котлет получилась гладкой. Важно также подобрать правильную сковороду — с толстым дном. Она позволяет быстро разогреть масло до нужной температуры и «запечатать» соки внутри мяса, создавая аппетитную золотистую корочку.
Разогреваем на сковородке растительное масло до высокой температуры, затем аккуратно опускаем котлеты и быстро обжариваем их с двух сторон, но нужно не пересушить мясо, а лишь создать защитный слой.
После этого перекладываем котлеты в форму для запекания или оставляем в сковороде, если она подходит для духовки.
Далее доводим блюдо до готовности при температуре около ста девяноста градусов примерно двадцать минут.
А еще мы рассказали о том, как превратить простые ингредиенты в наваристое блюдо.
Фото: Freepik