Белая рыба — вещь коварная. Вроде бы и полезно, и недорого, но стоит чуть передержать — и на тарелке рассыпается сухая, пресная масса, которую даже соус не спасает. Многие хозяйки махнули на минтай и хек рукой. И зря, с ними просто подход нужен другой.
Канал «Наш уютный дом» показал рецепт, после которого вы начнёте покупать эту рыбу не от безысходности, а потому что захочется.
Главный кулинарный секрет — не жалеть с ними овощного соуса. Не пара ложек сверху, а полноценная подушка, в которой рыба будет запекаться.
Ингредиенты — проще некуда, всё есть в любом магазине:
Филе белой рыбы (хек, минтай, тилапия) — 900 г
Лук — 300 г
Болгарский перец — 2–3 штуки
Чеснок — 5–7 зубчиков
Протёртые помидоры — 680 мл
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Орегано — 1 ст. ложка
Сладкая паприка — 1 ч. ложка
Зелень (укроп, петрушка)
Каперсы — 1 ч. ложка (по желанию)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Часть пасаты можно заменить домашним лечо или бросить горсть оливок.
Рыбу прежде надо разморозить, обязательно обсушить бумажным полотенцем и посолить.
Лук и перец нарезать, чеснок измельчить. На раскалённой сковороде сначала пассеровать лук на небольшом огне. Потом чеснок и перец.
Дальше добавляем пасату, пасту, сахар, соль, перец, орегано и паприку. Всё это тушится на медленном огне, пока соус не загустеет и не станет насыщенным. Если используете каперсы и зелень, добавляйте на этом этапе.
Теперь в форму для запекания выложить рыбу — плотно, но не внахлёст. Сверху щедро залить овощным соусом, чтобы покрывал филе полностью. Это и есть страховка от сухости.
Накрыть форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут. Потом достать, аккуратно перемешать содержимое вилкой, стараясь не разломать рыбные куски. Ещё пять-семь минут в духовку — и готово.
А еще мы рассказали про 3 секрета приготовления гречки, о которых молчит инструкция на упаковке.
Фото: Freepik
