Картофель в духовке с хрустящей корочкой. Всего один секрет, а в результате картофель получается невероятно вкусный, нежный, мягкий и очень красивый. А чесночный аромат запечённой картошки — это нечто.
Теперь картофель получается идеально всегда: с плотной золотистой корочкой и мягкой, почти пюреобразной серединой, и никакого переворачивания во время запекания. Об этом рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Понадобится 10-12 средних клубней картофеля, чайная ложка с горкой соли для варки, чайная ложка розмарина, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сливочного масла, 200 граммов льда, 2 литра ледяной воды, чёрный перец по вкусу и 3 зубчика чеснока.
Картофель очистить. Крупные клубни разрезать на четвертинки, мелкие можно не резать. Залить холодной водой, добавить лёд и соль с горкой. Закрыть крышкой и оставить постоять минут 5-7. Такая процедура помогает вывести крахмал, а корочка получится хрустящая с мягким пюре внутри.
Затем кастрюлю поставить на огонь. С момента закипания варить ровно 3 минуты, не больше. Снять накипь, выключить и сразу слить воду.
Чеснок порезать ножом. На противень налить растительное масло, посыпать травами и чесноком. Положить картофель, сверху посыпать чёрным перцем и положить сливочное масло.
Поставить в разогретую духовку и запекать при 200 градусах 40 минут до образования корочки. Во время запекания переворачивать не нужно. За 5-10 минут до готовности можно включить режим конвекции, чтобы картофель зарумянился сильнее. Готовый картофель перемешать в ароматном масле и подать к столу.
Внутри картошка получается мягкая, снаружи корочка хрустящая, вкусная даже в холодном виде.
А еще мы рассказали о том, как всего одна щепотка сахара и капля уксуса меняют вкус тушеной капусты до неузнаваемости.
Фото: Magnific
