Горячий наваристый борщ по праву считается главным блюдом на нашем столе. Многие хозяйки годами ищут правильные пропорции ради насыщенного вкуса и красивого цвета. В кулинарном блоге «Кухинструктор» недавно опубликовали проверенный базовый рецепт, который получается с первого раза абсолютно у всех.
Для основы блюда всегда берите хороший говяжий бульон. Кусок грудинки на кости вам нужно варить на слабом огне ровно три часа при слегка приоткрытой крышке ради идеальной прозрачности. Пока мясо томится, подготовьте овощи. Свеклу и морковь необходимо нарезать тонкой соломкой. После обычной терки у кусочков получаются лохматые края, из-за чего бульон быстро мутнеет. Свеклу нужно тушить отдельно ровно полчаса. В сковородку к ней обязательно добавьте натертые свежие помидоры, ложку сахара и половник мясного навара. Благодаря кислоте из томатов борщ получит тот самый красивый рубиновый оттенок.
Лук с морковью следует пассеровать на масле около десяти минут. В горячем жире корнеплоды полностью раскрывают свой аромат, поэтому суп получается невероятно вкусным. Когда говядина сварится, достаньте кусок из кастрюли и разделите на удобные порции. Следом закиньте в кипяток кубики картофеля, зажарку из моркови с луком и нашинкованную капусту. Очень важно не переварить капустные листья до состояния мягкой тряпочки.
В самом финале отправьте в кастрюлю тушеную свеклу и выдавите немного лимонного сока. Проварите блюдо минуту, засыпьте свежую зелень или любую другую ароматную приправу, и суп можно подавать.
Ранее мы писали: Как выбрать идеальную капусту для быстрой и вкусной засолки без горечи
Фото: Magnific
