Как рассказывает автор канала «Пятый канал — новости и видео», опавшие яблоки не стоит выбрасывать, хотя и выглядят они в глазах многих безнадежно.
Из них делают уксус, джем, пюре, сухофрукты и заморозку.
Важно только собирать падалицу каждый день, пока плоды не испортились.
Свежие яблоки идут в переработку. Подгнившие — в компост слоями с ботвой и землёй, присыпая золой. Закапывать их в ямы на участке не стоит.
Падалицу можно давать домашним животным как добавку к корму, удалив гниль и нарезав плоды. На зиму сушат в сушилке.
Из двух килограммов яблок, литра воды и ста граммов сахара делают уксус: настаивают три недели, процеживают и оставляют ещё на месяц.
Джем: два килограмма яблок, килограмм сахара, лимон — измельчить, оставить на десять-двенадцать часов, разложить по банкам.
Для заморозки яблоки нарезают, замораживают два-три часа, убирают в контейнеры. Для сушки — дольки толщиной пять-семь миллиметров сушат в духовке при семидесяти-восьмидесяти пяти градусах пять-семь часов. Для пюре — три килограмма яблок варят пятнадцать-двадцать минут, измельчают, добавляют сахар и корицу, уваривают пять-семь минут.
Что пишет литература:
Ежедневный сбор падалицы — это не аккуратность, а биохимия. Удар о землю разрушает клетки яблока, и фермент полифенолоксидаза мгновенно запускает окисление (те самые коричневые пятна). Но главное — через микротрещины проникают плесневые грибы Penicillium и Aspergillus, которые за 48–72 часа начинают вырабатывать патулин — опасный микотоксин, не разрушающийся при варке. Поэтому яблоко, пролежавшее под деревом трое суток, уже не годится даже на пюре — только в компост.
Падалица — главный рассадник парши (Venturia inaequalis) и зимующих гусениц плодожорки. Закопанная в яму, она становится «инкубатором»: споры парши сохраняются в почве до 3 лет и весной с брызгами дождя поднимаются обратно на крону. Правильная утилизация — слоёный компост с чередованием растительных остатков, земли и золы (щелочная среда pH 10–11 подавляет развитие грибов и ускоряет разложение). При температуре в бурте +60–70 °C патогены погибают за 2–3 недели.
А еще мы рассказали о том, где прячется настоящий коллаген для холодца.
Фото: Magnific
