Замороженную стручковую фасоль не нужно размораживать. В кипящей воде ей хватает пяти–семи минут после повторного закипания, а на сковороде — минут десяти–двенадцати. Об этом рассказывает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Испортить её проще всего тремя вещами: разморозить заранее, варить слишком долго или не дать воде испариться на сковороде. Поэтому готовьте прямо из морозилки. После повторного закипания варите пять–семь минут и уже через пять проверьте один стручок. На сковороде сначала держите сильный огонь без крышки, пока не уйдёт вода, потом убавьте нагрев и дайте фасоли подрумяниться. Весь процесс занимает минут десять–двенадцать, а солить лучше ближе к концу.
Если хочется, чтобы фасоль осталась ярко-зелёной, после варки переложите её на две–три минуты в ледяную воду и обсушите. А для хрустящей достаточно бланшировать одну–две минуты и сразу охладить.
В духовке фасоль запекают при ста восьмидесяти градусах около десяти минут, в аэрогриле — при ста девяноста градусах десять–двенадцать минут, на пару — пятнадцать–двадцать минут, в микроволновке — около двух–трёх минут.
Если фасоль посерела, значит, переварилась. Стала вялой и водянистой — виновата разморозка или тушение под крышкой. Развалившиеся стручки уже не вернуть, но их можно пустить в суп-пюре или рагу.
А еще мы рассказали о том, как приготовить быстрый сытный завтрак из лаваша с яйцом, колбасой и сыром на сковороде за десять минут.
Фото: Magnific
