Литературная Газета
  • Главная
  • О газете
    • История
    • Редакция
      • Главный редактор
      • Редакционный коллектив
    • Рекламодателям
    • Свежий номер
    • Архив
      • 2025 год
      • 2024 год
      • 2023 год
      • 2022 год
      • 2021 год
      • 2020 год
      • 2019 год
      • 2018 год
      • 2017 год
      • 2016 год
      • 2015 год
      • Старая версия сайта
    • Авторы
    • Контакты
    • Партнеры
  • Темы
    • Литература
      • Интервью
      • Информ. материалы
      • Премии
      • Юбилеи
      • Авторские рубрики
    • Политика
      • Актуально
      • Экспертиза
      • Мир и мы
      • Позиция
      • СВО
    • Общество
      • История
      • Дискуссия
      • Образование
      • Право
      • Гуманитарий
      • Импортозамещение
      • Человек
      • Здоровье
    • Культура
    • Кино и ТВ
      • Премьеры
      • Телеведение
      • Сериалы
      • Pro & Contra
      • Радио
    • Клуб 12 стульев
      • Фельетоны
      • Афоризмы
      • Анекдоты
      • Сатира
    • Фотоглас
    • Мнение
      • Колумнисты
      • Точка зрения
    • Интересное
  • Спецпроекты
    • Библиосфера
      • Рецензии
      • Репортажи
      • Обзоры
    • Многоязыкая лира России
    • Литературный резерв
    • ГИПЕРТЕКСТ
    • Невский проспект
    • Белорусский дневник
    • Станционный смотритель
    • Настоящее Прошлое
    • Уникальные особняки
  • Портфель ЛГ
    • Стихи
    • Проза
    • Проба пера
  • Конкурсы
    • Золотое звено
    • Гипертекст
    • Литературные конкурсы
    • Литературный марафон
  • Подписка
    • Электронная подписка
    • Подписка почта России
    • Управление подпиской
  1. Главная
  2. Статьи
  3. 30 июля 2025 г.
Интересное

Идеальная жареная картошка: 8 секретов хрустящей корочки

Почему ваша картошка не получается? Главные ошибки и как их избежать

30 июля 2025

Как рассказывает нам автор канала "MEREL | KITCHEN", жареная картошка кажется простым блюдом, но чтобы она получилась по-настоящему вкусной — с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой — нужно знать несколько важных нюансов.

Первое, на что стоит обратить внимание, — количество картофеля на сковороде. Если его слишком много, он не прожарится, а начнёт тушиться, превращаясь в кашу. Оптимальный вариант — 4–5 средних картофелин на сковороду среднего размера, чтобы кусочки лежали свободно, а не громоздились друг на друга.

Не менее важна нарезка. Слишком толстые ломтики останутся сыроватыми внутри, а слишком тонкие могут пересушиться. Идеальная толщина — около 5–6 миллиметров. Форма может быть любой: кто-то любит соломку, кто-то — дольки или кружочки, главное, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми.

Перед жаркой картофель нужно промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Именно он делает картошку клейкой и мешает образованию аппетитной корочки. После промывания ломтики обязательно просушивают — можно выложить их на бумажное полотенце или просто дать стечь воде. Влажный картофель, попадая в горячее масло, будет не жариться, а скорее вариться, да ещё и брызгаться.

Жарить картошку нужно на хорошо разогретой сковороде, и главное — без крышки. Если накрыть её, пар не будет испаряться, и вместо хрустящей корочки получится варёная картошка.

Ещё одна распространённая ошибка — слишком частое помешивание. После того как картофель попал на сковороду, дайте ему хотя бы 5–7 минут спокойно подрумяниться. Если начать переворачивать его сразу, ломтики развалятся. За всё время жарки достаточно аккуратно перемешать картошку 2–3 раза.

Если хочется добавить лук, лучше делать это ближе к концу готовки — примерно за 5–7 минут. Так он сохранит аромат и не подгорит. А солить картошку стоит в самом конце, иначе соль вытянет влагу, и вместо жареной получится тушёная картошка.

А еще мы рассказали про секрет идеальной комбучи без ошибок.

Фото: Freepik

Обсудить в группе Telegram

Ольга Казанова

Подробнее об авторе

Быть в курсе

Подпишитесь на обновления материалов сайта lgz.ru на ваш электронный ящик.

  • Сумочный этикет: несколько правил, которые выдают хорошее воспитание с первого взгляда

    31.07.2025
  • Готовим горбушу по-ресторанному: секрет сочности, который вас удивит

    31.07.2025
  • 4 гениальных способа превратить обычное сало в шедевр

    31.07.2025
  • Топ-3 самых честных знака зодиака: их правда может шокировать

    31.07.2025
  • Внимание, водители! На дорогах появилась необычныя разметка — что она означает

    31.07.2025
  • Капля натурального средства чудо - смеси и ваша кухня будет сиять

  • Как снизить холестерин просто - питание с умом

  • Эффект “Тяжелого взгляда” - простые способы борьбы с нависшим веком

  • Одна спичка стоит неправильно! У Вас 20 секунд на решение!

  • Как восстановить работающим пенсионерам индексацию своей пенсии с 2016 года в 2025 году

Литературная Газета
«Литературная газета» – старейшее периодическое издание России. В январе 2020 года мы отметили 190-летний юбилей газеты. Сегодня трудно себе представить историю русской литературы и журналистики без этого издания. Начиная со времен Пушкина и до наших дней «ЛГ» публикует лучших отечественных и зарубежных писателей и публицистов, поднимает самые острые вопросы, касающиеся искусства и жизни в целом.

# ТЕНДЕНЦИИ

Книги Фестиваль Премьера Дата Книга Интервью Событие Утрата Новости Театральная площадь Век ЛГ рейтинг Очевидец Поэзия Коми Донбасс
© «Литературная газета», 2007–2025
Создание и поддержка сайта - PWEB.ru
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • Пользовательское соглашение
  • Обработка персональных данных
ВКонтакте Telegram YouTube RSS