Как рассказывает нам автор канала "Готовим с Калниной Натальей", вот вам рецепт удобного и практичного теста для жареных пирожков. Его ключевое преимущество — длительный срок хранения в холодильнике (до трех дней) без риска перекисания, а также возможность заморозки для использования в будущем. В дополнение приведены рецепты двух начинок: классической капустной с интересным хрустящим эффектом и простой из щавеля.
В слегка подогретое молоко добавляют сахар и дрожжи. Для активации дрожжей смесь оставляют на 10 минут. После этого вводят соль, растительное масло и постепенно добавляют просеянную муку, вымешивая гладкое, эластичное тесто. Готовое тесто делят на части, помещают в пакет или пищевую пленку и убирают в холодильник.
Тесто начинает подниматься уже через час, а через два и более часа полностью готово к работе. Оно сохраняет свои свойства при хранении в холодильнике в течение нескольких дней. При необходимости его можно заморозить, а перед использованием — разморозить при комнатной температуре.
Капусту шинкуют тонкой короткой соломкой. Лук нарезают тонкими полукольцами. Овощи смешивают, добавляют соль и тщательно разминают руками до уменьшения объема и появления сока. Это обеспечивает характерную легкую хрустинку в готовом изделии. По вкусу можно добавить черный перец и зелень.
Щавель тщательно перебирают, промывают и обсушивают. Затем его мелко нарезают и смешивают с сахаром по вкусу.
Тесто обминают, разделяют на равные части весом примерно 50 граммов и раскатывают каждую в круглую лепешку. На середину выкладывают начинку и тщательно защипывают края, формируя пирожок.
Жарят пирожки в достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла на среднем огне до образования равномерной золотисто-коричневой корочки со всех сторон.
Вот вам список ингредиентов для теста:
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 550–650 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Дрожжи прессованные (свежие) — 22 г
- или дрожжи сухие — 11 г
Для начинки из капусты:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Для начинки из щавеля:
- Щавель — 250 г
- Сахар — по вкусу
А еще мы рассказали про ТОП-3 ошибки, из-за которых огурцы становятся “резиновыми”.
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе