У каждого из нас есть блюда, с которыми связаны самые теплые детские воспоминания. Если вы хотите приготовить пышную домашнюю выпечку и порадовать близких, попробуйте вот этот рецепт с канала «Весёлый Бублик». Чтобы испечь тот самый нежный пирог, совсем не обязательно покупать дорогие продукты или сутками стоять у плиты.
Сделайте пышный советский манник прямо у себя дома! Вы можете легко приготовить его из самых простых ингредиентов. В небольшой миске смешайте один стакан манки с одним стаканом кефира и оставьте набухать минимум на 20 минут. Это самый важный этап, чтобы готовый пирог получился рассыпчатым и без крупинок.
В отдельной посуде взбейте два яйца с одним стаканом сахара и щепоткой соли. Добавьте 80 грамм размягченного сливочного масла, перемешайте и осторожно соедините с набухшей манкой. Всыпьте чайную ложку соды, ваниль и вылейте густое тесто в смазанную форму. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке примерно 35–45 минут.
Что пишут книги:
Гарольд Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»/On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Замачивание манной крупы в кефире на 20 минут необходимо для полной гидратации зерен: крахмал и белок успевают впитать влагу, что предотвращает появление жестких крупинок при выпечке и делает текстуру нежной. Кроме того, кислая среда кефира мгновенно вступает в реакцию с пищевой содой, выделяя углекислый газ, который обеспечивает пышность теста.
А еще мы рассказали о том, как гречка возвращает силы.
Фото: Magnific
