Как рассказывает автор канала «Русский бариста | Russian Barista», у каждого любителя кофе бывает момент, когда кажется, что существует тот самый способ заваривания, после которого всё наконец станет понятно.
Потом выясняется, что всё сложнее.
Воронка может дать прозрачный ягодный кофе, а может получиться кислым и пустым.
Френч-пресс иногда радует плотностью и шоколадностью, а иногда превращает чашку в мутный горький настой.
Эспрессо бывает сладким и бархатным, но стоит ошибиться с помолом, и он становится резким или жжёным.
Если отвечать честно, универсального победителя нет, но это хорошая новость.
Вкусный кофе вовсе не соревнование девайсов, а совпадение метода, зерна, воды, помола и личных ожиданий.
В кофейном зерне сотни химических соединений, когда мы завариваем кофе, вода извлекает часть этих веществ, и этот процесс называется экстракцией.
Если извлечь слишком мало, кофе будет кислым и водянистым.
Если слишком много, то он станет горьким и вяжущим.
И вот где-то посередине находится баланс, сладость, кислотность, аромат.
Эспрессо готовится под давлением за тридцать секунд с мелким помолом, так как если помол чуть крупнее, кофе получится кислым и пустым, но если он будет мелким слишком сильно, то появится горечь.
Эспрессо очень хорош для плотного вкуса и молочных напитков.
Пуровер V60 даёт чистый и лёгкий кофе, в котором хорошо раскрываются цветочные и ягодные оттенки.
Но крупный помол даст кисловатый слабый кофе, а мелкий сделает его горьким.
Кемекс с толстым фильтром даёт очень мягкий и чистый кофе, но любители плотного напитка назовут его слишком лёгким.
Френч пресс с металлическим фильтром даёт плотный бархатистый кофе с шоколадными и ореховыми нотами, а для идеального результата нужны крупный помол и заваривание около четырёх минут.
Аэропресс универсальный, быстрый и недорогой, с бумажным фильтром кофе получается чище, с металлическим плотнее.
Именно он подходит и новичкам, и опытным.
Гейзерная кофеварка даёт крепкий кофе без кофемашины, а чтобы не перегреть, заливайте горячую воду и снимайте с плиты, когда поток посветлеет.
Турка требует очень мелкого помола и медленного нагрева, поэтому не доводите до кипения, снимайте в момент подъёма пенки, иначе кофе станет горьким.
Колд брю готовится холодной водой около суток, он получается мягким, сладковатым, с шоколадными нотами.
Такой кофе хорош летом, но сглаживает яркие ягодные и цветочные оттенки.
А еще мы рассказали о том, как обставить дом, чтобы не стареть.
Фото: Freepik
