На вопрос «какое мясо самое полезное?» среднестатистический россиянин ответит, что это индейка. И ошибётся. Как выяснили исследования (и случайно, и нет), пальма первенства совсем у другого зверя. На канале ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой» рассказали: оказывается, мясо кролика опережает птицу по всем статьям.
В нём куча микроэлементов, легкоусвояемый белок, масса витаминов. И оно совсем не калорийное, даже если готовить с ним довольно жирные блюда.
Проблема в другом. В отличие от курицы или индейки, крольчатину не найти в обычном супермаркете. Только в крупных гипермаркетах, на рынке или у частных фермеров.
Рынок — лучший вариант. Там тушку можно рассмотреть вживую. Качественное мясо должно быть розовым, чем старше кролик, тем мясо темнее. На тушке не должно быть пятен, синяков, кровоподтёков и порезов. Поверхность не скользкая, запах отсутствует.
Многие воспринимают крольчатину как деликатес для праздников. А зря. Её смело можно есть постоянно. В отличие от красного мяса, которое эксперты советуют не чаще пары раз в неделю.
Ранее мы писали: Умами на тарелке: почему рыбный соус стоит попробовать
Фото: Freepik
