Как рассказывает автор канала «Школа Жизни», картофель на самом деле не просто привычный продукт, но и лечебное средство.
История его распространения в Европе была непростой, так как сначала люди не доверяли новому овощу, в Англии за выращивание давали золотые медали, а во Франции Антуан Пармантье высадил картофель с охраной, чтобы привлечь внимание. Позже ему поставили памятник с надписью «Благодетелю человечества» — картофель не раз спасал от голода и цинги.
В России картофель появился при Петре Первом, широкое распространение получил позже. Простой народ полюбил его, хотя некоторые считали греховной пищей.
Целебные свойства. В ста граммах картофеля около пятисот миллиграммов калия — он лидер по этому элементу для сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание калия даёт мочегонный эффект, поэтому картофельную диету иногда назначают при заболеваниях сердца и почек.
Картофель богат крахмалом, который удовлетворяет энергетические потребности. Четыреста граммов содержат дневную норму витамина С. Также в нём витамины группы В, D, Е, К, РР. Сок сырого картофеля лечит гастрит, язву, нейтрализует избыток кислоты. Картофель снижает давление благодаря ацетилхолину. В нём есть белок туберин — около двух процентов, но со всеми необходимыми аминокислотами.
Полезные вещества сосредоточены под кожурой, поэтому чистить нужно тонко. Некоторые фитотерапевты советуют есть с кожурой, но только если картофель выращен без нитратов.
Картофель относится к паслёновым, и при чувствительности может поддерживать воспаления. Наибольший вред — позеленевший картофель: в нём накапливается токсичный соланин.
Крахмал из картофеля используется в фармации. Он обладает обволакивающим и противовоспалительным свойством. Порошок крахмала останавливает кровь и ускоряет заживление. Раствор помогает при отравлении и полоскании горла. «Синий йод» применяли в полевых госпиталях, позже на его основе создали препарат «Амилойодин».
Картофель полезен в варёном или запечённом виде, а чтобы не набрать лишние килограммы, уменьшают количество масла и едят его с рыбой или овощами, а не с жирным, хотя очень многими любимым, мясом.
Что пишут книги:
«Пищевая химия»/Food Chemistry, Belitz H.-D., Grosch W., Schieberle P
Высокая концентрация калия помогает выводить лишнюю жидкость, снижая нагрузку на сердце и почки, а соединение ацетилхолин способствует мягкому расширению сосудов и нормализации давления. При этом сложный крахмал действует как обволакивающее средство для желудка, нейтрализуя избыточную кислоту. Однако позеленевшие клубни накапливают токсичный соланин, который не разрушается при обычной варке и требует глубокой очистки
А еще мы рассказали о том, как приготовить грузинский сацебели, который исчезает со стола мгновенно.
Фото: Magnific
