Если у вас уже так много кабачков и не знаете, куда их девать, попробуйте сделать вкусную зимнюю заготовку. Подойдут любые кабачки, даже переросшие, с таких надо просто срежьте жесткую кожуру и удалите ватную мякоть с крупными семечками. Рецептом такой закрутки поделился канал "Розовый баклажан".
Сам рецепт максимально прост:
Кабачки нарезать кубиками примерно по 1,5–2 см.
Морковь натереть на мелкой терке и обжарьте минуту на сильном огне в растительном масле. Помидоры и болгарский перец пропустите через блендер или мясорубку. Если используете острый перец чили, лучше удалите семена, чтобы закуска не была слишком жгучей.
Дальше всё просто: вылейте перечно-томатную смесь в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте обжаренную морковь и снова дайте закипеть. Затем засыпьте кабачки, посолите, добавьте сахар, перемешайте и варите около 12 минут. Кабачки должны стать мягче, но оставаться упругими — не разваривайте их полностью.
В самом конце влейте уксус и выдавите чеснок, чем больше, тем вкуснее. Соль, сахар и уксус можно регулировать по вкусу, но если готовите впервые, лучше следуйте рецепту.
Готовую закуску разложите в стерильные банки, закрутите крышками, переверните и дайте остыть. Хранить можно где угодно, только не у плиты.
Ингредиенты на 2 литра заготовки:
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 750 г
Морковь — 250 г
Болгарский перец — 250 г
Чили — 1 шт. (крупный)
Чеснок — 50 г
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 70 мл
Ранее мы публиковали 3 неожиданных признака спелости арбуза, которые работают в 100% случаев
Фото: соц сети
Попова Екатерина Подробнее об авторе