Знаете ли вы, что качество муки можно проверить без лабораторных приборов? О том, как определить качество муки с помощью простых тестов, которые использовали наши бабушки, рассказал автор канала «Кухня изнутри».
Возьмите щепотку муки и разотрите между пальцами. Хорошая мука мягкая, шелковистая, как пудра. Если чувствуются крупинки, значит, помол грубоватый. Если мука сыплется комками, в ней появилась влага, храниться долго она не будет. Добавьте пару капель воды в муку и замесите кусочек теста, потом разомните его между пальцами и попробуйте растянуть.
Если тесто рвётся сразу — клейковины мало, мука слабая. Если тянется в эластичную плёнку — перед вами отличная мука для выпечки. Хорошая мука чуть поскрипывает, когда трёшь её между пальцами. Старая мука становится гладкой, как тальк, а свежая чуть-чуть похрустывает. Хорошая мука пахнет пшеницей, чуть сладковатым приятным ароматом. Если есть даже намёк на затхлость или сырость, такую муку лучше выбросить.
А еще мы рассказали о том, почему ваши котлеты сухие и как одна пропорция спасает блюдо.
Фото: Freepik
