Китайская уличная еда — это целый мир, и она очень разная в каждом регионе. Почему так, рассказал канал"Яндекс Путешествия". Три главные причины:
На севере Китая холодно, поэтому еда сытная: пельмени, лапша, пирожки на пару.
В центре (например, в Сычуане) любят острое и ферментированное — тот самый «вонючий тофу», который пахнет очень сильно.
На юге тепло и влажно, там едят больше риса, морепродуктов и лёгких сладко-кислых блюд.
Через Китай шёл Великий шёлковый путь, отчего в кухню попали элементы исламской кухни (блюда с бараниной). А на юге Китая чувствуется влияние Вьетнама и Индии — любовь к специям и сложным соусам.
В китайской традиционной кухне продукты делят на «горячие» (мясо, острые специи), согревающие блюда и «холодные» (фрукты, овощи и морепродукты).
Кроме того, китайцы строго следят за сезонностью: зимой едят больше жирной и острой пищи, чтобы согреться, а летом — наоборот, выбирают лёгкие, освежающие блюда.
По их убеждению, правильно подобранная еда не только помогает чувствовать себя бодро, но и защищает от болезней.
Ранее мы писали: От лётчиков до поликлиники: как суеверие изменило русскую очередь
Фото: Freepik