О том, какие три секрета помогают замесить тесто как пух, рассказал автор канала “Готовим с Калниной Натальей”.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если мука, яйца или молоко хранились в холодильнике, достаньте их заранее, минимум за час до начала готовки. Для замеса лучше использовать не сырую воду из-под крана, а кипячёную и остывшую до приятной температуры, либо отстоянную, либо воду из-под фильтра. Муку перед замесом нужно обязательно просеять, это насытит её кислородом, и тесто станет более лёгким и податливым. Для теста возьмите 320 мл воды, 400-420 граммов муки, половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара, 5 столовых ложек растительного масла и 7 граммов сухих дрожжей.
Просейте муку в миску, добавьте к ней сухие дрожжи и хорошо перемешайте. В другой ёмкости соедините воду, соль, сахар и растительное масло, размешайте до полного растворения соли и сахара, затем постепенно вводите мучную смесь с дрожжами. Тесто нужно хорошо вымешивать, оно должно стать однородным, мягким и лишь слегка прилипать к рукам.
Сформируйте шар, слегка смажьте его растительным маслом, поместите в пакет или накройте миску полотенцем и оставьте отдыхать. Можно оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, а можно убрать в холодильник на 2-3 часа или даже на ночь, от такого холодного отдыха оно станет ещё более послушным и ароматным. Тесто можно замораживать, разделив на порции, а потом просто переложить в холодильник для оттаивания и подъёма.
Ранее мы писали: Бутерброды как в кафе: простая куриная грудка, которая заменит ветчину и колбасу
Фото: Freepik
