Магазинные фрукты и овощи неделями остаются свежими, в отличие от домашних, потому что их кожуру обрабатывают специальными составами. Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, инфекционист Светлана Ищенко объясняет, что чаще всего используют природный воск, но иногда берут парафин — продукт нефтепереработки, который не может быть полезен для организма.
Понять, что продукт покрыт защитным слоем, можно по неестественному блеску. Даже после мытья на таких продуктах остаются опасные остатки воска. Вместе с фруктами мы съедаем что-то вроде воска, который не усваивается в организме и даже печень его не расщепляет.
Производитель может использовать безопасный состав, но проверить это сложно. Ищенко советует мыть фрукты и овощи под горячей водой — часть веществ растворится при высокой температуре. Однако парафин таким образом убрать не получится.
Чтобы наверняка обезопасить себя, лучше очищать овощи и фрукты от кожуры. Особенно это касается яблок, огурцов и других продуктов, которые часто едят с кожурой.
Иногда производители используют натуральный воск, но даже он может содержать примеси. Единственный способ полностью избежать попадания этих веществ в организм — срезать кожуру.
Если вы не готовы отказываться от кожуры, тщательно мойте продукты щёткой с мылом и обдавайте кипятком, но это не даёт 100% гарантии.
Что пишут книги:
Из книги «Химия пищевых добавок» (Л. Л. Брунилина, А. И. Рахимов)
«Парафины (Е905) и воски (Е901–Е903) используются как глазирующие агенты для придания блеска и защиты от потери влаги. Согласно международным стандартам, их содержание на поверхности плодов не должно превышать 200 мг/кг. Однако проблема заключается в том, что потребитель не может визуально отличить натуральный воск от парафина. Только лабораторные методы (газовая хроматография) позволяют определить точный состав покрытия».
А еще мы рассказали о том, почему учить новый язык в 60 полезнее, чем решать кроссворды.
Фото: Magnific
